Agent Office Entretien - Restauration - Mairie de Courdimanche H/F - Communes

Missions du service- Entretien des bâtiments scolaires- Gestion du temps de restauration scolaire- Mobilité sur l'ensemble des bâtiments municipauxRelations avec les interlocuteurs internes- Service Éducation Temps de l'Enfant - Responsable service scolaire- Au quotidien : ATSEM/agents d'entretien/agent d'animation.- En fonction de l'actualité du service et du calendrier des manifestations : agents petite Enfance/service techniquesRelations avec les interlocuteurs externes- Directeur de l'école- Enseignants- Familles- 37h par semaine sur le temps scolaire et sur les périodes de vacances scolaires (susceptible de modification) - Congés à prendre sur le temps des vacances scolaires principalement dont 4 semaines sur les grandes vacances d'été- Préparation culinaire- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des repas- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène- Respecter les règles d'hygiène et sécurité selon la méthode HACCP- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan d'hygiène- Notion sur les techniques culinaires de base (mises en oeuvre en office), les denrées alimentaires, la présentation- Microbiologie et règles d'hygiène- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP- Risques professionnels de la restauration collective- Bonnes pratiques de manutention- Distribution et service des repas- Présenter et servir les repas de manière agréable- Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène- Techniques de présentation- Conditions de remise des repas au consommateur- Techniques de service (à table, self-service) et selon le public accueilli- Accompagnement des convives pendant le temps de repas- Appliquer les consignes des PAI- Connaître les gestes de première urgence- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives- Allergies- Geste de premiers secours- Maintenance et hygiène des locaux et matériels- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection- Techniques d'entretien des matériels et locaux et règles de

Connaissances- En fonction du mode de production : restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide- Par types de convives : enfants, adultes, personnes âgées, convives dont l'état de santé nécessite une alimentation adaptée- Par types de services : à table ou en self-service- Par conditionnement : en cuisine centraleQualités- Savoir adapter ces interventions en fonction des consignes des différents interlocuteurs ou responsables hiérarchiques (directeur d'école, responsable de service,)- Aider à l'acquisition d'autonomie- Assurer la sécurité des enfants, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité- Avoir un bon contact avec les enfants- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable d'office- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas- Être force de proposition visant à améliorer la qualité du service- Sens de l'organisation, capacité d'organisation- Sens de la communication, autonomie et discrétion- Être d'humeur égale et de faire preuve de patience avec les enfants- Être discret et respecter la vie privée des enfants et de leur famille- Être respectueux de la politique éducative de la communeMOYENS TECHNIQUES- Tenue complète pour la cuisine- Blouse supplémentaire pour le ménage- Gants, charlotte, tablier, ...- Chariot et produits d'entretien

• Risques professionnels
• Secourisme
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Techniques d'entretien
• Force de proposition
• HACCP
• Entretien des équipements
• Manutention
• Normes d'hygiène
• Techniques de finition
• Sens de l’organisation
• Patience